Pectinase líquida na indústria alimentar Pectinase na produção de sumos

    A pectinase é refinada por fermentação de Aspergillus niger. Sob condições adequadas de temperatura e pH, ela pode decompor a pectina, quebrar as paredes celulares das plantas e as camadas intercelulares, e degradar as moléculas de pectina em unidades menores ou oligômeros solúveis em água, aumentando a solubilidade da pectina e melhorando a concentração e a viscosidade do suco de frutas e purê. Melhora o rendimento e a estabilidade do suco de frutas, além de realçar o sabor e a qualidade da fruta. Melhora o rendimento e a clareza do suco. Utilizada principalmente em indústrias como bebidas de frutas e vegetais, processamento de alimentos, extração de plantas, vinho de frutas, etc.

•Processamento de suco              •Extração de plantas              •processamento de alimentos