Aplicação da lisozima de ovo na conservação de alimentos, saúde bucal e produção farmacêutica

A lisozima é uma enzima alcalina que pode hidrolizar mucopolísacarídeos em bactérias patogênicas.É usado na conservação de alimentos, processamento de laticínios, processamento de panificação, aditivos alimentares, aditivos para alimentos para animais, etc.

Na indústria alimentar: a lisozima serve como um conservante natural ideal. No processamento de carne e frutos do mar, sua adição inibe o crescimento de bactérias deterioradas, prolongando a vida útil do produto.,previne a contaminação por bactérias não lácticas, mantendo a estabilidade da fermentação.

No campo farmacêutico: a lisozima apresenta propriedades antibacterianas e antiinflamatórias.e outras preparações para o tratamento de doenças infecciosas como faringite e queratite.

Na indústria dos alimentos para animais: A adição de lisozima aumenta a imunidade do gado e das aves de capoeira, reduzindo a necessidade de antibióticos.

1As preparações enzimáticas são substâncias bioativas suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos dos íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e dos oxidantes.Deve evitar- se o contacto com eles durante a utilização e armazenagem.;

2Para as pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reacções de hipersensibilidade; o contacto próximo ou a ligeira inalação podem irritar a pele, os olhos e os tecidos da mucosa; durante o uso de produtos enzimáticos, pode causar alterações na pele, nos olhos e nos tecidos mucosos.Recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e máscaras para os olhos..

3. à prova de humidade, à prova de luz, selados e armazenados a baixa temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.com perda de 5-10% da actividade enzimática a 10 °C durante 6 meses e perda de 10-15% da actividade enzimática à temperatura ambiente durante 6 meses.

4O alargamento do período de armazenagem ou a afectação por condições de armazenagem adversas, tais como a elevada temperatura e umidade, podem conduzir a um aumento da utilização.