Lizozima no uso de ovos na indústria de conservantes alimentares, alimentos para animais e medicamentos

   A lisozima é um tipo de enzima proteolítica alcalina que exerce um efeito destrutivo nas paredes celulares bacterianas. Ela hidrolisa principalmente as ligações glicosídicas no peptidoglicano, desencadeando a ruptura das paredes celulares bacterianas. Esse processo resulta no vazamento do conteúdo intracelular e, em última análise, leva à morte da célula bacteriana. Demonstra alta eficácia contra bactérias Gram-positivas e exibe atividade inibitória contra certas bactérias Gram-negativas. Além disso, a lisozima possui segurança inerente e não produz substâncias residuais após o uso.

1. As preparações enzimáticas são substâncias bioativas que são suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos de íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e oxidantes. O contato com eles deve ser evitado durante o uso e armazenamento;

2. Para pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reações de hipersensibilidade; O contato próximo ou a leve inalação podem irritar a pele, os olhos e os tecidos mucosos; Durante o uso de produtos enzimáticos, recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e máscaras para os olhos.

3. À prova de umidade, à prova de luz, selado e armazenado em baixa temperatura (0-10 ° C) por 18 meses. As enzimas experimentam uma certa perda de atividade enzimática durante o armazenamento, com perda de 5-10% da atividade enzimática a 10 ° C por 6 meses e perda de 10-15% da atividade enzimática à temperatura ambiente por 6 meses.

4. A extensão do período de armazenamento ou a influência de condições de armazenamento adversas, como alta temperatura e umidade, podem levar a um aumento no uso.