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Ligação de carne - solução

2025-02-20

Nome do regime: ligação das carnes

Nome do produto:Transglutaminase

Áreas de aplicação: ligação de fatias de carne, ligação de carne picada, salsichas, salsichas de presunto, bolinhos de carne de arroz

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Ligação de carnes picadas

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Recombinação de carne picada

Detalhes do plano: Durante o abate e a transformação dos produtos à base de carne, é gerada uma grande quantidade de subprodutos à base de carne, tais como carne desossada e resíduos de carne.que não só causam perdas económicas significativas à empresa, mas também, por vezes, levam a poluição ambiental devido a um manuseamento inadequado ou atrasado.A maior parte das grandes fábricas de transformação utiliza adesivos químicos ou colaóides para melhorar a taxa de utilização dos restos de carne., resultando numa série de problemas, tais como a fraca adesão, que é propensa a rachaduras durante o cozimento ou corte, ou a influência óbvia das linhas adesivas na aparência dos produtos,bem como agentes químicos excessivos que levam à segurança dos alimentosUtilizando a propriedade de ligação cruzada covalente da glutamina transaminase (enzima TG) nas proteínas, é possível ligar naturalmente as proteínas da carne picada e aumentar o valor acrescentado do produto.

Nanning Doing-higher Bio-Tech Co.,LTD

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