Transglutaminase em pó em alimentos Enzima transglutaminase para fatias de carne

Fitas de carne transglutaminase, carne picada, salsicha em fogo, salsicha grelhada, adesivo

Descrição:

A transglutaminase cataliza a formação de uma ligação covalente de ε - (γ - glutamil) lisina entre moléculas de proteínas, que é difícil de quebrar em condições catalíticas não enzimáticas gerais.Pode tornar as moléculas de proteína mais fortemente ligadas e naturalmente cruzar a proteína da carne da própria carneAplicado a produtos à base de carne, tais como carne de bovino, de porco e de frango.

Especificações:

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1As preparações enzimáticas são substâncias bioativas suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos dos íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e dos oxidantes.Deve evitar- se o contacto com eles durante a utilização e armazenagem.;

2Para as pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reacções de hipersensibilidade; o contacto próximo ou a ligeira inalação podem irritar a pele, os olhos e os tecidos mucosos;Recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e máscaras para os olhos..

3. à prova de humidade, à prova de luz, selados e armazenados a baixa temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.com perda de 5-10% da actividade enzimática a 10 °C durante 6 meses e perda de 10-15% da actividade enzimática à temperatura ambiente durante 6 meses.

4O alargamento do período de armazenagem ou a afectação por condições de armazenagem adversas, como a elevada temperatura e umidade, podem conduzir a um aumento da utilização.

Aplicações:

Ligação de carnes picadas
Ligação de fatias de carne
Produção de salsichas grelhadas e de salsichas de presunto
Ligação às proteínas vegetais

Vantagens do produto:

A tecnologia de proteção enzimática garante a estabilidade do produto;
Sistema rigoroso de gestão da qualidade, a atividade enzimática não é falsamente rotulada;
A nossa tecnologia de fórmula exclusiva atende às necessidades individuais;
Fornecer soluções profissionais de tecnologia de hidrólise enzimática;