Transglutaminase 1000U/G Processamento de Salsichas Grelhadas e Salsichas de Presunto de Carne Recombinante

Enzima transglutaminase 1000U/G fornecendo amostras de preparação enzimática para testes e personalização das especificações de atividade enzimática

Descrição:

A transglutaminase catalisa a formação de uma ligação covalente ε - (γ - glutamil) lisina entre moléculas de proteína, que é difícil de quebrar sob condições catalíticas não enzimáticas gerais. Ela pode fazer com que as moléculas de proteína se liguem mais fortemente e reticulem naturalmente a proteína da carne da própria carne. Aplicada a produtos de carne como carne bovina, suína e frango.

Especificações:

Avisos:

1. As preparações enzimáticas são substâncias bioativas que são suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos de íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e oxidantes. O contato com eles deve ser evitado durante o uso e armazenamento;

2. Para pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reações de hipersensibilidade; O contato próximo ou a leve inalação podem irritar a pele, os olhos e os tecidos mucosos; Durante o uso de produtos enzimáticos, recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e óculos de proteção.

3. À prova de umidade, à prova de luz, selado e armazenado em baixa temperatura (0-10 ° C) por 18 meses. As enzimas experimentam uma certa perda de atividade enzimática durante o armazenamento, com perda de 5-10% da atividade enzimática a 10 ° C por 6 meses e perda de 10-15% da atividade enzimática à temperatura ambiente por 6 meses.

4. Prolongar o período de armazenamento ou ser afetado por condições de armazenamento adversas, como alta temperatura e umidade, pode levar a um aumento no uso.

Aplicações:

Ligação de carne moída
Ligação de fatias de carne
Produção de salsicha grelhada e salsicha de presunto
Ligação de proteína vegetal

Vantagens do produto:

A tecnologia de proteção enzimática garante a estabilidade do produto;
Sistema de gestão de qualidade rigoroso, a atividade enzimática não é rotulada falsamente;
Nossa tecnologia de fórmula proprietária atende às necessidades individuais;
Fornecer soluções profissionais de tecnologia de hidrólise enzimática;