Utilização da enzima bromelina do abacaxi na indústria de produtos farmacêuticos de saúde e cosméticos

A bromelina é uma protease vegetal natural extraída do caule, folhas e outras partes do fruto do abacaxi.constituídos principalmente por protease e peroxidaseA bromelina possui alta capacidade de decomposição de proteínas e sua atividade é afetada pela temperatura e pelo valor do pH. Tem forte atividade em ambientes neutros ou de baixa acidez.

Indústria alimentar: quebra as proteínas do tecido conjuntivo na carne para melhorar o sabor; também é usado para clarificação de cerveja para remover precipitados de proteínas.

No campo farmacêutico:promove a digestão e absorção de proteínas e é utilizado como terapia adjuvante para indigestão.

Indústria de cosméticos: muitas vezes adicionado a produtos esfoliantes para decompor suavemente a córnea envelhecida e ajudar a melhorar os problemas de pele áspera.

Processamento dos alimentos para animais: pode ser utilizado como aditivo para melhorar a taxa de utilização das proteínas nos alimentos para animais.

1As preparações enzimáticas são substâncias bioativas suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos dos íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e dos oxidantes.Deve evitar- se o contacto com eles durante a utilização e armazenagem.;

2Para as pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reacções de hipersensibilidade; o contacto próximo ou a ligeira inalação podem irritar a pele, os olhos e os tecidos da mucosa; durante o uso de produtos enzimáticos, pode causar alterações na pele, nos olhos e nos tecidos mucosos.Recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e máscaras para os olhos..

3. à prova de humidade, à prova de luz, selados e armazenados a baixa temperatura (0-10 °C) durante 18 meses.com perda de 5-10% da actividade enzimática a 10 °C durante 6 meses e perda de 10-15% da actividade enzimática à temperatura ambiente durante 6 meses.

4O alargamento do período de armazenagem ou a afectação por condições de armazenagem adversas, tais como a elevada temperatura e umidade, podem conduzir a um aumento da utilização.