Uso de pectinase líquida no processamento de suco de fruta, vinho de fruta e ração

    A pectinase é um grupo de enzimas complexas capazes de decompor substâncias pécticas nas paredes celulares das plantas, incluindo principalmente poligalacturonase, pectinesterase, pectoliase, etc. Ao interromper a estrutura de gel da pectina, decompõe a pectina insolúvel em pequenas substâncias moleculares, como o ácido galacturônico solúvel, amolecendo assim os tecidos e reduzindo a viscosidade.

Processamento de suco: Pode melhorar o rendimento do suco, reduzir a turbidez e tornar o suco mais claro;

Processamento de vinho de frutas: Também é usado na produção de vinho de frutas para acelerar a decomposição dos resíduos de frutas e melhorar a qualidade do líquido do vinho;

Processamento de geleia: Pode melhorar a textura da geleia e da gelatina, tornando-as mais delicadas no sabor.

Médico: Auxilia no tratamento da indigestão causada por alimentos à base de plantas, ajuda a quebrar os componentes da pectina nos alimentos, reduzindo a carga sobre o trato gastrointestinal, e também é usado em certas preparações farmacêuticas para promover a liberação de ingredientes eficazes.

1. As preparações enzimáticas são substâncias bioativas que são suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos de íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e oxidantes. O contato com eles deve ser evitado durante o uso e armazenamento;

2. Para pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reações de hipersensibilidade; O contato próximo ou a leve inalação podem irritar a pele, os olhos e os tecidos mucosos; Durante o uso de produtos enzimáticos, recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e óculos de proteção.

3. À prova de umidade, à prova de luz, selado e armazenado em baixa temperatura (0-10 ° C) por 18 meses. As enzimas experimentam uma certa perda de atividade enzimática durante o armazenamento, com perda de 5-10% da atividade enzimática a 10 ° C por 6 meses e perda de 10-15% da atividade enzimática à temperatura ambiente por 6 meses.

4. Prolongar o período de armazenamento ou ser afetado por condições de armazenamento adversas, como alta temperatura e umidade, pode levar a um aumento no uso.