utilização da alfa-amilase com estabilidade térmica na indústria de processamento e fermentação de amido

    A Alfa-Amilase Termoestável é extraída por fermentação com Bacillus licheniformis. Catalisa eficientemente a hidrólise de ligações glicosídicas dentro das moléculas de amido em altas temperaturas, produzindo produtos como dextrina e oligossacarídeos. Liquefaz rapidamente a 95-97 ℃ e mantém atividade considerável a 100 ℃, tornando-a adequada para produção industrial contínua. ​

Fermentação: Durante a produção de álcool, a adição de amido na etapa de cozimento pode converter as matérias-primas em açúcares fermentáveis, aumentando assim a taxa de conversão alcoólica; Na produção de fermentação de glutamato monossódico, ácido cítrico, etc., fontes de carbono suficientes podem ser fornecidas para microrganismos, promovendo o crescimento bacteriano e a síntese de produtos.

Processamento de amido: Durante o processo de extração de amido de matérias-primas como milho e batata, as partículas de amido podem ser rapidamente decompostas em altas temperaturas, reduzindo a viscosidade da suspensão e aumentando o rendimento de amido; Na produção de açúcar de amido, é usado para a preparação de glicose e maltose. Condições de alta temperatura podem acelerar o processo de reação, encurtar o tempo de sacarificação, inibir a contaminação bacteriana e melhorar a pureza do produto. ​