Protease neutra no forno aumentando o volume do pão e atrasando o envelhecimento adaptando as especificações da atividade enzimática

A enzima protease neutra é um tipo de enzima proteolítica que é mais adequada para valores de pH entre 6 e 8. Ela se origina do microrganismo Bacillus subtilis e possui as características de condições de ação brandas e forte seletividade proteica.

Indústria de ração: pode ser usada como aditivo para melhorar a taxa de digestão e absorção de proteína na ração.

Indústria alimentícia: pode ser usada para processamento de produtos lácteos, como quebrar a proteína do soro do leite, melhorando o sabor e a solubilidade dos produtos lácteos;

Molho de soja e alimentos fermentados: promove a quebra de proteínas em aminoácidos, realçando o sabor;

Campo médico: Tratamento adjuvante para distúrbios de digestão de proteínas causados por secreção insuficiente de fluidos digestivos

1. As preparações enzimáticas são substâncias bioativas que são suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos de íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e oxidantes. O contato com eles deve ser evitado durante o uso e armazenamento;

2. Para pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reações de hipersensibilidade; O contato próximo ou a leve inalação podem irritar a pele, os olhos e os tecidos mucosos; Durante o uso de produtos enzimáticos, recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e máscaras para os olhos.

3. À prova de umidade, à prova de luz, selado e armazenado em baixa temperatura (0-10 ° C) por 18 meses. As enzimas experimentam uma certa perda de atividade enzimática durante o armazenamento, com perda de 5-10% da atividade enzimática a 10 ° C por 6 meses e perda de 10-15% da atividade enzimática à temperatura ambiente por 6 meses.

4. Prolongar o período de armazenamento ou ser afetado por condições de armazenamento adversas, como alta temperatura e umidade, pode levar a um aumento no uso.