Enzima Tannase em pó amarelo claro para processamento de frutas e chá

A tanase é extraída por fermentação de Aspergillus niger e seu principal mecanismo de ação é a clivagem da ligação éster entre catecol e ácido gálico, liberando aniões de ácido gálico do ácido tánico.Processamento de alimentos, processamento de alimentos para animais, processamento de vinhos e sucos de frutas, processamento de chá e bebidas.

Suco: Remove taninos do suco e do vinho de frutas, melhora o sabor (como reduz a astringência) e aumenta a clareza.

Folhas de chá: reduz a amargura dos polifenóis do chá e melhora a qualidade da sopa de chá.

Frutas: Processamento de frutas ricas em taninos, tais como caqui e castanhas, para evitar que as frutas fiquem marrons durante o processamento.

Ervas medicinais: degrada os taninos das ervas medicinais vegetais para reduzir a sua interferência ou efeitos secundários tóxicos na eficácia dos medicamentos.

•Jugo de frutas e transformação de vinhos de frutas •Alimentação para chá
•Processamento de alimentos •Extracção vegetal