Uso de protease gástrica na indústria farmacêutica e de processamento de alimentos

   A pepsina é uma enzima digestiva chave secretada pelas células principais da mucosa gástrica humana. É ativada em sua forma ativa pelo ácido gástrico (pH 1,5-5,0). Sua função principal é quebrar as proteínas dos alimentos em pequenos peptídeos e aminoácidos, lançando as bases para a subsequente absorção intestinal.

Matérias-primas farmacêuticas: usadas principalmente para tratar condições causadas por secreção insuficiente de pepsina ou função digestiva enfraquecida, como gastrite atrófica crônica, deficiência de pepsina, etc. Elas geralmente existem na forma de preparações como mistura de pepsina e grânulos compostos de pepsina, que ajudam a melhorar sintomas como indigestão e perda de apetite;

Produtos lácteos: usados no processamento de laticínios, como coagulação do leite na fabricação de queijo;  

Indústria alimentícia: auxilia na digestão e absorção de produtos nutricionais proteicos e é um auxiliar eficiente no processamento de alimentos.

1. As preparações enzimáticas são substâncias bioativas que são suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos de íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e oxidantes. O contato com eles deve ser evitado durante o uso e armazenamento;

2. Para pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reações de hipersensibilidade; O contato próximo ou a leve inalação podem irritar a pele, os olhos e os tecidos mucosos; Durante o uso de produtos enzimáticos, recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e óculos de proteção.

3. À prova de umidade, à prova de luz, selado e armazenado em baixa temperatura (0-10 ° C) por 18 meses. As enzimas experimentam uma certa perda de atividade enzimática durante o armazenamento, com perda de 5-10% da atividade enzimática a 10 ° C por 6 meses e perda de 10-15% da atividade enzimática à temperatura ambiente por 6 meses.

4. Prolongar o período de armazenamento ou ser afetado por condições de armazenamento adversas, como alta temperatura e umidade, pode levar a um aumento no uso.