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Transglutaminase em pó em alimentos Enzima transglutaminase para fatias de carne

Enzimas alimentares
2025-08-18
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#Enzimas digestivas puras #fosfodiesterase tipo 5 #Lizozima em pó
A transglutaminase catalisa a formação de uma ligação covalente ε - (γ - glutamil) lisina entre moléculas de proteína, que é difícil de quebrar sob condições catalíticas não enzimáticas gerais. Ela ... Vista mais
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