Fabricante de enzimas Glucose Oxidase 300U/g-500U/g, fornecedor de amostra de preparação de enzimas, ordem mínima 1kg

A glicose oxidase é uma oxidorredutase que catalisa a reação da glicose com o oxigênio para produzir ácido glucônico e peróxido de hidrogênio. É utilizada principalmente no processamento de alimentos, na conservação de alimentos e em outras áreas.

Processamento de alimentos: Na indústria alimentícia, a glicose oxidase pode ser usada para remover a glicose dos alimentos. Em alguns alimentos que são propensos à reação de Maillard, a reação de Maillard pode causar escurecimento da cor dos alimentos, alterações no sabor e até mesmo afetar a qualidade. Por exemplo, no processo de produção de biscoitos, se a glicose na farinha não for tratada, é fácil sofrer a reação de Maillard com a proteína durante o cozimento, resultando em uma cor escura e sabor desagradável dos biscoitos. Neste ponto, a glicose oxidase é adicionada, que pode oxidar a glicose, evitando efetivamente a ocorrência da reação de Maillard e garantindo a cor normal e o bom sabor dos biscoitos.

Conservação de alimentos: A glicose oxidase também desempenha um papel importante. O peróxido de hidrogênio que ela produz tem um certo efeito bactericida e desinfetante. Na produção de algumas bebidas de suco de frutas, a adição de glicose oxidase pode remover o oxigênio dissolvido e a glicose do suco, reduzir o crescimento e a reprodução microbiana e prolongar a vida útil do suco. Como o crescimento de microrganismos geralmente requer nutrientes como oxigênio e açúcares, a ação da glicose oxidase reduz essas substâncias, inibindo assim o ambiente de vida dos microrganismos.

Aplicações:

panificação
Conservação de alimentos
Testes médicos

Avisos:

1. As preparações enzimáticas são substâncias bioativas que são suscetíveis aos efeitos inibitórios e destrutivos de íons de metais pesados (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, etc.) e oxidantes. O contato com eles deve ser evitado durante o uso e armazenamento;
2. Para pessoas que são facilmente sensíveis, pode causar reações de hipersensibilidade; O contato próximo ou a inalação leve podem irritar a pele, os olhos e os tecidos mucosos; Durante o uso de produtos enzimáticos, recomenda-se o uso de equipamentos de proteção, como máscaras e máscaras para os olhos.
3. À prova de umidade, à prova de luz, selado e armazenado em baixa temperatura (0-10 ° C) por 18 meses. As enzimas experimentam uma certa perda de atividade enzimática durante o armazenamento, com perda de 5-10% da atividade enzimática a 10 ° C por 6 meses e perda de 10-15% da atividade enzimática à temperatura ambiente por 6 meses.
4. Prolongar o período de armazenamento ou ser afetado por condições de armazenamento adversas, como alta temperatura e umidade, pode levar a um aumento no uso.